黄皮果是营养价值极高的热带水果,素有“果中之宝”的美誉。除鲜食外,还可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料,民间常将它盐渍、糖渍或者入菜。
中国南方地区是黄皮树的故乡,已有 1500 多年的栽培历史。广东云浮郁南的无核黄皮被誉为“中华名果”,其果大、肉厚、色鲜、味美。广州鸡心黄皮成熟时呈古铜色,看起来像龙眼,吃起来有点柚子味道,甜中带酸,讨人喜欢。
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间
传
说
(图源:古瀛堂黄皮豉)
黄皮豉是潮汕名特优特产凉果,制作历史已有800多年。自宋代以来,潮汕乡民用黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟,加白糖、甘草末、香料,反复蒸晒而成。其味甘酸浓郁,有驱风去瘀、止咳消痰、健脾开胃、生津解渴等功能。口含咀嚼、开水冲服,均有异香。《潮汕百科全书》记载,黄皮豉从明代起与潮汕其他珍贵蜜饯、凉果一起作为地方遴选的“潮式贡品”,献给朝廷。
在潮汕一带还流传着关于黄皮豉的美丽传说。古时有一皇家公主得了一种怪病,肚腹涨风不退,进食积滞不畅,太医给她服了很多贵重药物均未见效。眼看金枝玉叶般的身体日益衰败凋零,皇帝忧心如焚,便下旨民间:谁有良药治好公主之病,必得重赏。
潮汕一小伙子上前揭榜,带上黄皮豉进京应旨。他让公主食用了一段时间的黄皮豉后,公主竟奇迹般恢复了。皇帝龙心大悦,问小伙子要官要宝尽管说。小伙子说,什么都不要,只要回潮汕。当时,公主觉得再也离不开小伙子和黄皮豉,愿随小伙子一起去潮汕。皇帝也只好允了,接纳小伙子为驸马,派俩人回潮汕,广植黄皮树,制成黄皮豉,广济天下。
黄
皮
的
价
值
(图片来源于网络)
黄皮树全身都是宝,药用价值高。清代李调元在《南越笔记》的“广东诸果”篇写道:“黄皮果状如金弹,六月熟,其浆酸甘似葡萄,可消食顺气除暑热,与荔枝同进。荔枝餍饫以黄皮解之。”因荔枝多糖分,吃多了容易上火,引起腹胀,搭配吃一点黄皮果可消食化气。民间有“饥食荔枝,饱食黄皮”之说。
每年农历五六月,黄皮成熟,即可饱食或入药。通常,甜黄皮酸味极少,酸黄皮酸味颇重。还有一种苦味很重的苦黄皮,味苦难食,但药用功效最好。
黄皮各部位药用价值
黄
皮
提
取
物
参考文献:
[1]陆小鸿. “消脂健胃”山黄皮果[J].广西林业,2018,(08):42-43.